Mördegskakor alà LCHF (små kakor)
Jag älskar när det är enkelt och med mördegskakor blir det enkelt, man får ut så många olika sorter. Här på fatet har jag 5 sorters kakor, schackrutor, finska pinnar, hallongrottor, brysselkex och choklad & hasselnötskaka.
20-25st småkakor
175°C (347°F) 13-15 min
Mördeg
100 g smör
1dl sötströ (0.4 cup)
1 äggula (spar äggvitan till pensling)
3 3/4dl mandelmjöl (1.6 cup)
2 msk kokosmjöl
1/2 tsk bakpulver
Några droppar stevia vaniljdroppar
Knivsudd salt
Ta fram smöret i tid så det är rumstempererat. Vispa ihop smör och sötning riktigt ordentligt. Blanda mjöl och bakpulver innan det vispas ner i smöret. Sist i med äggula och vaniljdroppar.
Jag smörjer mina händer med rapsolja så kladdar inte degen på fingrarna. Nu är det bara forma kakorna som man vill ha dom.
Låt dom svalna innan man äter, som varm kan dom vara lite mjuka.
Finska pinnar: rulla degen i en lång orm, skär i lagoma bitar. Pensla sedan med äggvita (som blev över), strö hackad sötmandel på.
Brysselkex: jag tog 2 msk mandelmjöl, hade i ett par droppar stevia vaniljdroppar och lite röd karamellfärg, rör om och låt dra lite. Sen rullar du kanten på kakorna i det.
Hallongrottor: jag tinade hallon, hade i ett par droppar stevia vaniljdroppar och mosade, sedan är det bara rulla till små bollar och göra en grop i mitten med pekfingret och i med hallonröran.
Shackrutor: dela degen i 2 lika stora bitar, ta den ena biten och ha i kakao. Rulla sedan degen till en kakao-orm och en ljus orm. Lägg ihop ormarna ovan på varandra så det blir ett schackmönster, skär sedan i lagoma bitar. Gör inte så långa ormar, dom går sönder då ☺
Choklad & hasselnötskakor: hacka mörk choklad (minst 70%), blanda i degen, ha en delad hasselnöt i mitten.
