Saffrans muffins ala lchf (glutenfri och sockerfri)

Saftiga saffransmuffins ...
 
Ca 12 stycken mellanstora muffins eller 6 stycken stora.
175°C i 20-25min
 
 1,75 dl mandelmjöl

*0,5 dl bakprotein (detta använder jag 👉 One Bake)

*Man kan byta ut bakprotein till lika mycket mandelmjöl, blir inte lika fluffiga men god ändå. Bakproteinet gör att det jäser lite bättre.

0,5 dl kokosmjöl 

1 kuvert saffran

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver 

0,5 dl sötning

125 gr smält smör

100 gr färskost som philadelphiaost

1 dl vispgrädde 

4 ägg 

Torkade blåbär

0.5dl hackad sötmandel

Sätt ugnen på 175°

 
 Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat bunke. Smält smör ha i grädde saffran och färskost. Vispa ägg och sötning poröst, ha i smör, grädde och färskost. Häll i dom blandade torra ingredienserna och blanda om fördela sedan smeten i muffinsformar, tryck ner 4 till 5 st torkade blåbär och strö hackad sötmandel på. In i ugnen 20-25min.
 
Kram på er där ute 🤗🤗🤗
Dela och gilla gärna 💞💞💞