LCHF-Minimalt av Kolhydrater utan Socker - Lchf Grillad hel kycklig i ugn

Lchf Grillad hel kycklig i ugn

Idag fullt med snö så vill vi inte grilla ute. Vi grillar kycklingen i ugnen. Den blir saftig och god med härligt krispigt skinn 😋
 
Förberedelse dagen innan. Detta är ett tips jag snappade upp från två engelska kockar. Täck hela kycklingen med mycket salt och lägg den i en plastpåse och låt den vila i kylen över natten. Detta gör att skinnet blir krispigare och köttet saftigare. Och jag har testa detta så många gånger nu ...och det funkar!
 
 
225°C (437°F) och 180°C (356°F)
 
Vad som behövs är:
 
Smör
Pepparmix (SantaMaria)
Kalvfond
Vatten
Och en kyckling
 
 
Börja med att smörja in hela kycklingen med kalvfond, sedan peppra på med pepparmix. Ta en ugnsform och hyvla smöret med en osthyvel och täck botten där kycklingen ska ligga. Lägg kycklingen på smöret med bröstet upp. Sen hyvlar man smör och lägger ovanpå hela kycklingen. In i ugnen på 225°C (437°F) till den fått fin färg, brukar ta ca 20min. Ös kycklingen med jämna mellanrum. När den fått fin färg, slå på 200ml vatten och sänk ugnen till 180°C (356°F), fortsätt ösa kycklingen med jämna mellanrum. Har det kokat bort mycket vatten, slå på lite till. Nu ska kycklingen vara inne i ugnen, ca 1 timme per kg, alltså 1 kg kyckling inne 1 timme. Kolla innertemperaturen, den ska vara 72°C (161°F).
Nu är det bara att skära upp kycklingen och servera med dom tillbehör man vill ha.
 
Skyn som blev, slå den i en kastrull och slå på 200ml grädde och låt den reducera sig ( puttra sig krämig ) 😋
 
 
Kram på er där ute 🤗🤗🤗

Kommentera här: